- Prep Time30 minuti
- Cook Time25 minuti
- Serving6
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Con l’arrivo delle giornate di sole e la voglia di condividere momenti speciali all’aperto, la crostata morbida salata si presenta come la soluzione ideale per portare in tavola un tocco di colore e allegria. Se avete amato la versione dolce della classica “crostata furba”, questa variante salata vi conquisterà al primo assaggio. È una preparazione estremamente scenografica, perfetta per un pranzo in terrazza, una gita in campagna o semplicemente per stupire i vostri ospiti con un antipasto sfizioso e goloso.
La magia di questa ricetta risiede nella sua base soffice e profumata, che funge da scrigno per una farcitura fresca e ricca di contrasti. Utilizzando lo stampo “furbo” con lo scalino, otterrete una base perfetta da decorare con fantasia, rendendo la vostra tavola subito più bella e invitante!
Quali ingredienti sceglierete per la vostra crostata?
Io per una volta ho soddisfatto i miei gusti. Adoro l’accostamento di prosciutto crudo, tagliato finissimo, e mozzarelline. Non potevo rinunciare alla dolcezza naturale dei datterini siciliani, gialli e rossi. Il formaggio spalmabile crea una base perfetta per tutto, regalando umidità all’impasto e fungendo anche da legante per tutto il resto.
La prossima volta farò certamente una versione vegetariana, per accontentare proprio tutti.
L’unica accortezza da avere è quella di ultimare la preparazione poco prima di mettersi a tavola. Se volete portarvi avanti, il giorno prima potete realizzare la base della crostata. Abbiate cura di coprirla con della pellicola per non farla seccare. Poi condirete tutto quasi all’ultimo momento, per garantire agli ingredienti il massimo della freschezza e dei colori brillanti.
Vi suggerisco anche altre idee gustose e perfette per le tavole ricche di invitati, quando gli antipasti non sono mai abbastanza…!
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Guarda il video della preparazione della crostata morbida salata con crudo e mozzarelle
Ingredients
PER LA BASE CON STAMPO DI 28 CM
PER FARCIRE
Directions
Iniziate dalla base. Rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete un pizzico di sale e lavoratele energicamente con le fruste elettriche fino a quando non risulteranno chiare e ben gonfie. A questo punto, potete versare a filo l'olio di semi di girasole, continuando a montare il composto. Incorporate gradualmente la farina, alternandola con il latte per mantenere l'impasto omogeneo. Aggiungete quindi il lievito setacciato, specifico per torte salate e, per dare carattere alla base, unite del pepe nero macinato e del basilico fresco, che donerà un profumo inconfondibile. Completate l'impasto aggiungendo il formaggio grattugiato e mescolate un'ultima volta, preferibilmente a mano con una frusta o una spatola, per ottenere un composto liscio che sarà la vostra base morbida e gustosa. Prendete lo stampo per crostate con lo scalino, precedentemente imburrato e infarinato, e versatevi l'impasto.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 25. Una volta pronta, lasciate raffreddare la base prima di capovolgerla direttamente sul piatto da portata, rivelando così l'incavo pronto ad accogliere il condimento. Il bello di questa crostata è la versatilità: potete scegliere gli ingredienti in base alla stagione o ai vostri gusti personali. Per questa versione, spalmate sulla base del formaggio cremoso, che manterrà la struttura umida e morbida. Distribuite poi un letto di songino o valeriana fresca per un tocco di vivacità e leggerezza. Per la parte più sostanziosa, utilizzate del prosciutto crudo tagliato a fette sottili, disponendolo a piccoli ciuffetti o roselline per curare anche l'estetica del piatto. Arricchite il tutto con delle mozzarelline ben scolate e dei pomodori datterini. La scelta dei datterini è strategica: essendo piccoli e poco acquosi, mantengono la polpa croccante e dolce senza bagnare eccessivamente la base.
Un consiglio fondamentale per la riuscita del piatto riguarda il condimento: evitate di salare o oliare le verdure in anticipo per impedire che rilascino liquidi. Condite con un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine di oliva solo all'ultimo istante, appena prima di servire la crostata in tavola.
